Mai più dubbi: l’esperto spiega quante porzioni di minestrone sono perfette in sette giorni

Il fresco dell’autunno aumenta la nostra voglia di zuppe e minestre calde, e il minestrone diventa uno dei piatti più amati

Ma quante volte alla settimana è opportuno mangiarlo? E come prepararlo per ottenere il massimo dei benefici nutrizionali? Il minestrone è un piatto sano e versatile, che può essere consumato frequentemente durante la settimana, soprattutto se preparato con ingredienti freschi e di stagione.

Mangiarlo regolarmente offre numerosi benefici, come un elevato apporto di micronutrienti e fibre, ma è importante bilanciare la dieta con altri alimenti per garantire una nutrizione completa. Se cucinato in modo sano, il minestrone può diventare un piatto perfetto per l’autunno e per tutto l’anno.

Quante volte alla settimana mangiare il minestrone?

Secondo il nutrizionista Roberto Mele, non ci sono limiti specifici al consumo di minestrone, poiché è composto principalmente da verdure e legumi, che sono alimenti sani e ricchi di nutrienti. Il minestrone può essere consumato tutti i giorni, anche durante entrambi i pasti principali. Tuttavia, pur essendo un piatto ricco di vitamine, minerali e fibre, non è sufficiente da solo a soddisfare tutti i fabbisogni nutrizionali. È consigliato quindi come parte di una dieta equilibrata, in combinazione con altri alimenti.

Elevato apporto di micronutrienti: le verdure e i legumi del minestrone sono una fonte ricca di vitamine e minerali, che spesso mancano nella nostra dieta a causa del consumo eccessivo di alimenti ultra processati. Ricco di fibre: il minestrone fornisce una quantità elevata di fibre, solubili e insolubili, che sono fondamentali per il benessere intestinale e per il controllo del peso. Molte persone non soddisfano il fabbisogno giornaliero di fibre, e il minestrone può aiutare a colmare questa lacuna. Sazietà: grazie al contenuto di fibre, il minestrone aiuta a sentirsi sazi, riducendo la tentazione di mangiare cibi ad alta densità energetica, che possono portare al sovrappeso.

Il nutrizionista suggerisce di preparare un minestrone che includa verdure di stagione, come spinaci, bietola, cavolo riccio, cicoria, zucca, funghi, legumi non decorticati (ceci, piselli, fagioli, lenticchie) e cereali integrali (farro, riso, orzo). Questi ingredienti forniscono una varietà di nutrienti essenziali, comprese proteine e carboidrati. L’olio extravergine d’oliva è un condimento ideale, poiché aiuta ad assorbire i nutrienti lipofili e ha un profilo lipidico salutare.

Il minestrone industriale surgelato non presenta sostanziali differenze nutrizionali rispetto a quello fresco, a condizione che non vengano aggiunti condimenti non salutari. I prodotti surgelati non contengono conservanti e possono conservare molti nutrienti, anche più di un minestrone fresco che, nel tempo, può perdere parte dei suoi benefici.

In autunno, alcuni ingredienti particolarmente nutrienti per arricchire il minestrone sono la zucca e i funghi. La zucca è ricca di carotenoidi, antiossidanti importanti per la vista, e ha un basso contenuto di zuccheri, rendendola adatta anche a chi soffre di diabete. I funghi, invece, offrono un buon contributo proteico e un sapore unico.

Il minestrone è altamente digeribile grazie al suo basso contenuto di grassi, quindi non causa pesantezza. Tuttavia, se è troppo liquido e poco nutriente, potrebbe contribuire a problemi di reflusso gastroesofageo, specialmente se consumato troppo vicino all’orario di cena.

Il minestrone non presenta effetti negativi significativi per la maggior parte delle persone, ma ci sono alcune eccezioni. Chi soffre di insufficienza renale cronica dovrebbe limitare l’assunzione di minestrone, in quanto potrebbe contenere un eccesso di sali minerali. Chi ha diverticolosi del colon dovrebbe evitare il minestrone solo se è in fase acuta, poiché le fibre potrebbero irritare l’intestino. In caso di mucose alterate, il minestrone potrebbe favorire fenomeni fermentativi o irritazioni.